La viande
Notre viande bio est exempte d’hormones, de pesticides et de résidus d’antibiotiques, offrant une pureté et une qualité incomparables.
La viande de bœuf Galloway est très prisée par les connaisseurs et les gourmets pour ses propriétés exceptionnelles. Elle séduit par son goût délicat de noisette, sa texture juteuse et sa tendreté incomparable.
Particulièrement adaptée aux consommateurs soucieux de leur santé, elle se distingue par une faible teneur en matières grasses. Riche en nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3 (réduisant le cholestérol), les vitamines (notamment la B12) et les minéraux, elle constitue un aliment à la fois sain et savoureux.
Reconnue comme une viande de première classe, la viande de bœuf Galloway est un choix recherché par les gourmets, les chefs étoilés et les amateurs de viande du monde entier.
Bœuf Galloway : Conditionné en colis de 5 kg
Paquet A:
1 x Entrecôte
1 x Faux Filet
1 x Rumsteak
1 x Paleron
1 x Bavette
1 x Rosbeef
1 x Bourguignon
2 x Pot au Feu
1 x Basse Cote Tranchee
25€/kg
Paquet B:
2 x Rumsteak
1 x Paleron
2 x Bavette
1 x Rosbeef
1 x Bourguignon
2 x Pot au Feu
1 x Basse Cote Tranchee
23€/kg
Traçabilité
L’abattage, conforme aux normes BIO, est effectué à Saint-Céré, dans l’abattoir le plus proche, situé à moins d’une heure de route. La viande est ensuite prise en charge par le maître-boucher de la maison MIRO, située au Vigan (à seulement 10 minutes de notre ferme).
Après l’abattage, la viande est d’abord laissée à reposer pendant 2 à 3 semaines pour améliorer sa tendreté et son goût. Elle est ensuite découpée, parée, et chaque morceau est emballé sous vide selon les règles de l’art.
Nous proposons des conditionnements standards en paquets de 5 kg, avec la possibilité de passer des commandes spéciales sur demande.
Pour les restaurateurs préférant des demi-carcasses, afin de réaliser eux-mêmes la découpe, nous vous invitons à nous en informer à l’avance.